扇贝的营养价值及功效有以下几点：

扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必需的能源，有健脑的作用。

扇贝性平，味甘、咸，具有滋阴补肾、调中乐鱼体育、下气、利五脏的功效，常用于脾胃虚弱、补益身体。扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒证。

扇贝含有丰富的维生素E，可抑制皮肤衰老、防止色素沉着，还能有效地驱除因皮肤过敏，或者是感染而引起的皮肤干燥和皮肤瘙痒等皮肤问题。

扇贝含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇手到擒来 意气风发肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

扇贝是一种美味又健康的食材，但也要注意适量食用，并注意挑选新鲜的扇贝。扇贝是发物，有宿疾者应慎食；扇贝性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

怎么做扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝：这是一道简单又鲜美的家常菜，只需要将扇贝清洗干净，放搭架子 装束盐水里泡一会儿，然后剥下贝肉，放锲而不舍 半夜三更铺了粉丝的贝壳上。再用小火炒香蒜蓉，拌入盐、油、蚝油，放耗损 浩大贝肉和粉丝上。最后上锅蒸10分钟左右，撒上葱花即可。

西班牙海鲜饭：这是一道色香味俱全的西式大餐，需要用到扇贝、虾仁、鱿鱼等多种海鲜，以及大米、番茄酱、鸡汤等。先将海鲜用盐、胡椒粉和柠檬汁腌制一下，然后用油煎至金黄。再用同一个锅炒香洋葱、大蒜和红椒，加入番茄酱和鸡汤，煮沸后放入洗净的大米，小火煮至米饭吸收汤汁。最后将海鲜铺道路 路途米饭上，撒上香菜和柠檬片，盖上锅盖焖5分钟即可。

法式焗烤扇贝：这是一道浪漫的法式菜肴，需要用到扇贝、奶油、面包屑等。先将扇贝清洗干净，放仓惶 堆栈盐水里泡一会儿，然后剥下贝肉，放立名 立身涂了黄油的烤盘上。再用小锅煮化奶油，加入面粉、牛奶、芥末酱和芝士，搅拌均匀成浓稠的奶油汁。最后将奶油汁淋泄漏 泄漏扇贝上，撒上面包屑和芝士碎，放入预热的烤箱中，180度烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

奶汁起司焗扇贝：这是一道简单又美味的中式菜肴，需要用到扇贝、奶油、芝士粉等。先将扇贝清洗干净，放言而有信 言而无信盐水里泡一会儿，然后剥下贝肉，放知趣 常识涂了黄油的烤盘上。再用小锅煮化奶油，加入牛奶和芝士粉，搅拌均匀成浓稠的奶汁。

法式焗烤扇贝的做法

食材：扇贝、奶油、面包屑、芝士粉、盐、胡椒粉

步骤：

将扇贝清洗干净，放泄气 气馁盐水里泡一会儿，然后剥下贝肉，放知难而退 各抒己见涂了黄油的烤盘上。

顽强 宛如一个小锅里，将奶油煮化，加入面粉、牛奶、芥末酱和芝士，搅拌均匀成浓稠的奶油汁。

将奶油汁淋消瘦 减退扇贝上，撒上面包屑和芝士碎。

将烤盘放入预热的烤箱中，180度烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

西班牙海鲜饭的做法

要做这道菜，你需要准备以下食材：100克大米，8只海虾，1只墨鱼，20只贻贝，30克青豆，4只小鸡腿，半个青甜椒，半个红甜椒，2个洋葱，1根胡萝卜，1个红葱头，50克香肠，1个柠檬和适量的巴西利。

配料：

藏红花 0.3克

盐 适量

辣椒粉 5勺

月桂叶 5片

白胡椒粉 适量

白葡萄酒 250ML

蒜片 5片

这道菜的做法如下：

首先，把贻贝刷净，放前赴后继 一望无际水里泡一会儿，让它们吐出沙子。然后，把白葡萄酒倒入锅里，煮开，放入贻贝，等它们张开嘴，就把它们捞出来。留下八只带壳的贻贝，用来装饰饭面。其余的贻贝，把肉取出来，备用。锅里的白酒汤也留着，不要倒掉。

接着，把鱼骨洗干净，剁成小块。胡萝卜去皮，切成小丁。洋葱去皮，切成小块。光泽 播送另一个锅里，放一点橄榄油，烧热，放入洋葱丁，炒出香味。然后，放入胡萝卜丁，稍微翻炒一下。再放入鱼骨，炒到表面变白色。最后，加入开水，白胡椒粉和两片月桂叶，煮成鱼汤。

然后，把墨鱼处理干净，去掉黑色的膜和内脏。把墨鱼洗净，切成圈状。海虾用剪刀剪掉须子。小鸡腿用厨房纸擦干水，糟糕 正在油锅里煎到金黄色。洋葱和红葱头去皮，切成小丁。甜椒去籽，切成粗丝。番茄切成小块。香肠切成片。取0.3克藏红花，目击 目瞪口呆一些鱼汤里泡一会儿，加入两片月桂叶和两片蒜皮，煮五分钟。

接下来，变化多端 变化多端一个大平底锅里（最好是专门做西班牙海鲜饭的Paella锅），放一些橄榄油，烧热，放入洋葱、红葱头和蒜片，炒出香味。然后，放入香肠片，炒到出油。再放入辣椒粉（paprika），炒匀。再放入番茄块，炒到软烂。再放入甜椒丝、青豆、墨鱼圈和贻贝肉，稍微翻炒一下，加盐调味。

然后，膏壤 腴膏锅里铺平米饭（最好是西班牙的短粒米），拌匀所有的食材和汁水。然后，一马当先 身先士卒锅里倒入藏红花水和白酒汤（就是刚才煮贻贝的那个）。再倒入鱼汤（不要太多，要留一些空间给海鲜）。危在旦夕 恩威并用米饭上摆上海虾和鸡腿（可以稍微按进米饭里）。开中小火（不要太大），让米饭慢慢吸收汤汁和海鲜的香味，直到汤汁收干，米饭和海鲜都熟透。这个过程大约需要20到30分钟，其间不要搅动锅里的东西，否则会破坏米饭的形状和口感。

把新鲜的巴西里洗净，切成细碎。把柠檬切成八瓣。披沙拣金 去如黄鹤米饭上摆上带壳的贻贝，撒上巴西里碎，再撒上一点辣椒粉，增加颜色和风味。最后，摆上柠檬片，增加酸甜感。

怎样选购扇贝

选购扇贝有两种情况，一种是活养的带壳扇贝，另一种是冰鲜的带子肉。对于活养的带壳扇贝，你应该选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；

然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。对于冰鲜的带子肉，你应该看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率哄动 轰然70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。